Curso de Cortes y Mise en Place 12/09/17 - Librería A Punto

Curso De Cortes Y Mise En Place 12/09/17




MARTES 12 DE SEPTIEMBRE. CORTES Y MISE EN PLACE

 

Esta es una clase que te dejará helado ya que trabajaremos al más puro estilo “cuarto frío”. Si os preguntáis que es eso del “cuarto frío” pues es muy sencillo. Es el lugar de un restaurante donde se hacen todas las elaboraciones y tratamientos previos que necesitan los diferentes productos antes de ser utilizados por las demás partidas. Gracias a esto adquiriremos el concepto de “mise en place” que no es nada más y nada menos que preparar todo antes de empezar a cocinar. Lo que elaboraremos hoy nos va a servir para las diferentes clases que tendremos durante la semana. 

Además de todo esto aprenderemos sobre métodos de conservación y lo más importante cómo sacarle el máximo rendimiento a ese cuchillo tan grande que tenemos olvidado en el fondo de un cajón, ya que repasaremos diferentes cortes que nos elevarán de ser un aprendiz a ser todo un chef.

 

  • NO LLORES MÁS, LA CEBOLLA YA NO SERÁ UN PROBLEMA (nos enfrentaremos a una cebolla y aprenderemos a picarla tan eficazmente que no lloraremos más)
  • CÓMO LIMPIAR UN PESCADO Y NO MORIR EN EL INTENTO (sacaremos los lomos y los congelaremos para hacer un estupendo escabeche en otra clase)
  • UNA BASE DE VERDAD, LOS CALDOS (VERDURAS, AVE Y PESCADO)
  • SOPA DE CHIRIVÍA Y JENGIBRE
  • PISTO MANCHEGO
  • Carol Trigo
  • 50,00 € IVA incl.
  • Cantidad
  • Fecha: 12/09/17
  • Hora: 19:30

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