Curso de Cocina: De la tierra a la cocina. Legumbres, cereales, vegetales y otras hierbas -ApuntoLibreria

Curso De Cocina: De La Tierra A La Cocina. Legumbres, Cereales, Vegetales Y Otras Hierbas


DE LA TIERRA A LA COCINA. LEGUMBRES, CEREALES, VEGETALES Y OTRAS HIERBAS

 

Técnicas que se realizarán durante la clase:

 

-          Preelaboración y conservación de diversos vegetales de temporada.

-          Temperaturas, técnicas y medios de cocción.

-          Usos y acompañamientos perfectos.

-          Reconocimiento de los múltiples cereales y su uso en la cocina.

 

Durante el trascurso de la clase se impartirán los conocimientos necesarios para reconocer los productos que proporciona la tierra y la temporada más óptima para su compra y uso. Además de tratar las técnicas necesarias para su preelaboración y uso.

 

Recetas que se elaborarán:

 

Escabeche de verduras de temporada con pimienta y germinados sobre bizcocho de polenta.

Trigoto con verduras de temporada y agua de remolacha.

Guiso de invierno. Lentejas beluga guisadas con hortalizas e ibéricos.

Cuscús de invierno aromatizado con cítricos y hierbas aromáticas. 

 

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