Curso e cocina con setas de temporada

Curso De Cocina: Saber Y Cocinar Con Setas 19/1/19


Nos metemos en el apasionante mundo de la micología con uno de los grandes expertos de Madrid para descubrir que en cada época del año podemos disfrutar de las setas en nuestra cocina. 

DINÁMICA:

 EXPLICACIÓN de la formación de la seta dentro de sus diferentes temporadas

 MANIPULACIÓN Y LIMPIEZA

 RECONOCIMIENTO de grupos y géneros

 EXPLICACIÓN de las distintas formas de conservación tanto en casa con a nivel profesional 

 Y ¡a cocinar! ¿qué haremos? 

- Huevo trufado en tres versiones: trabajaremos con Tuber Melasnosporum y usaremos diferentes técnicas que irán de la sencillez a la complejidad

- Setas silvestres de temporada con mollejas de pato y polvo de boletus

- Raviolis de foie y castañas, aroma de trufa, aceite de sésamo

- Tiramisú disperso de shitake y mano de buda 

 

METODOLOGÍA:

Todos los alumnos recibirán un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario en clase.

Todos los alumnos recibirán por email el día antes las recetas de cada clase.

Duración: 2 horas y media

El curso incluye pequeñas nociones sobre el mundo del vino, los destilados y espumosos que impartirán los expertos de A PUNTO.

Al final del curso, los alumnos que lo deseen recibirán su diploma de asistencia al curso (Escuela de cocina de enseñanza no reglada. Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial). 

  • Pablo Martin
  • 60,00 € IVA incl.
  • Hora: 11:30
  • Fecha: 19/01/19

Próximas Convocatorias del Curso De Cocina: Saber Y Cocinar Con Setas:

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