Curso e cocina con setas de temporada

Curso De Cocina: Saber Y Cocinar Con Setas 18/10/18


EL CURSO 

Nos metemos en el apasionante mundo de la micología con uno de los grandes expertos de Madrid para descubrir que en cada época del año podemos disfrutar de las setas en nuestra cocina. 

 

IMPARTE

PABLO MARTÍN 

 

DINÁMICA

 

- EXPLICACIÓN de la formación de la seta dentro de sus diferentes temporadas

- MANIPULACIÓN Y LIMPIEZA

- RECONOCIMIENTO de grupos y géneros

- EXPLICACIÓN de las distintas formas de conservación tanto en casa con a nivel profesional 

 

Y ¡a cocinar! ¿qué haremos? 

- Huevo trufado en tres versiones: trabajaremos con Tuber Melasnosporum y usaremos diferentes técnicas que irán de la sencillez a la complejidad

- Setas silvestres de temporada con mollejas de pato y polvo de boletus

- Tiramisú disperso de sitake y mano de buda 

 

METODOLOGÍA 

Como en todos los cursos, los alumnos recibirán: 

- Una mini-cata armonías con lo que nuestra experta elija de la bodega

- Delantal y recetas (éstas se enviarán el día antes por email) 

- Toda la materia prima para poder realizar las recetas en A PUNTO 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Pablo Martin
  • 60,00 € IVA incl.
  • Hora: 19:30
  • Fecha: 18/10/18

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  • MateriaSetas
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