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Curso De Cocina Con Bacalao 13/1/18


COCINA CON BACALAO, UN PROTAGONISTA INDISCUTIBLE

Originario del Mar del Norte y las costas de Terranova, el bacalao es uno de los indiscutibles protagonistas de nuestras cocinas, un elemento que siempre hace grande cualquier elaboración. Estamos ante un producto que se puede incorporar en infinidad de platos fríos o calientes, entrantes, ensaladas, sopas, con arroz o, por supuesto, como plato principal. Permite mil combinaciones diferentes y siempre es un placer tanto cocinarlo como degustarlo.

Un curso dirigido por Miguel de la Fuente Sainz en el que vamos a repasar la historia del bacalao, su despiece y el aprovechamiento de un pescado que tiene un papel muy importante en el recetario y en las cartas de algunos de los restaurantes más importantes de nuestro país. Utilizaremos diferentes partes del bacalao y conoceremos las técnicas adecuadas para preparar cinco recetas honestas, sencillas y repletas de tradición:

Bacalao confitado en aove, pisto al dente y crema de ajos

Callos de bacalao y sus cortezas

Buñuelos de bacalao y piquillos dulces

Kokotxas de bacalao en salsa verde

Fondue de morcilla, manzana granny y bacalao

 

Como en todos los cursos de A PUNTO, Ana Lorente elegirá los vinos adecuados para hacer un perfecto maridaje.

 

Y para completar:

323     bacalao  

 

 

 

 

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  • Miguel de la Fuente Sanz
  • 60,00 € IVA incl.
  • Hora: 11:30
  • Fecha: 13/01/18

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