SOUS-VIDE - A Punto

Sous-vide


SOUS-VIDE

¡No existe forma más delicada y sabrosa de cocinar el pescado, la carne, las verduras o la fruta! En la cocción al vacío, los alimentos se envasan sin aire y se someten a cocciones largas en un baño de agua a una temperatura baja y constante. Las ventajas están claras: la cocción al vacío conserva mejor las vitaminas, ofrece una consistencia perfecta, conserva aromas y jugos, y garantiza texturas al dente. El libro Sous-vide explica y fundamenta la teoría y los principios de este tipo de cocción, detalla el equipamiento básico necesario y, con sus más de 60 recetas creativas, le facilita el perfecto inicio en la técnica de la cocción saludable por excelencia.

  • TZSCHIRNER, HUBERTUS . VILGIS, THOMAS A.
  • FACKELTRÄGER
  • 50,00 € IVA incl.
  • Cantidad
  • ISBN 9783771600181
  • Tipo de edición Otros
  • Colección Genérica
  • Nº de páginas 256
  • Año de edición 2014

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