OBTENCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN - A Punto

Obtención Del Aceite De Oliva Virgen


OBTENCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN
En el año 1992 se publicó la primera edición de Obtención del aceite de Oliva Virgen coincidiendo con la aparición de la centrífuga horizontal de masas de dos fases que supuso una innovación trascendental en la extracción del aceite de oliva.

En la segunda edición se reajustaron varios capítulos y se amplió el contenido con un dos nuevos: uno referente a la automatización de las almazaras y otro a los sistemas de gestión de la calidad: calidad higiénico-sanitaria y calidad total.
La tercera edición mantiene el esquema de la segunda pero actualiza los contenidos. La normativa sobre características de los aceites de oliva varía continuamente, habiéndose incluido las últimas disposiciones de la Comisión Europea y del Consejo Oleícola Internacional. Así mismo se ha puesto al día la información sobre producciones y consumos de aceite de oliva en España y en el mundo.En cada capítulo se ha procurado recoger las novedades y resultados experimentales de interés conocidos en los diez años que separan segunda y tercera edición.
  • CIVANTOS LÓPEZ-VILLALTA, LUIS
  • AGRICOLA ESPAÑOLA
  • 31,20 € IVA incl.
  • Cantidad
  • ISBN 9788485441938
  • Colección Genérica
  • Nº de páginas 264
  • Año de edición 2008

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