Guacamole

Guacamole


Pelar y deshuesar los aguacates. Poner en un mortero o en un bol y machacar con un tenedor o con la maza del mortero.

 

Lavar, cortar y quitar las semillas a los tomates, cortar en daditos. Pelar la cebolla y picar muy bien la mitad. Lavar el chile y picar muy finito. Los chiles jalapeños pican bastante, la parte que más pica es, como en casi todos los chiles, las semillas, así que hay que tener cuidado con ellas.

 

Agarrar un buen puñado de cilantro, lavarlo y picarlo, incluido el tallo, la parte del cilantro con más sabor. Sacar el jugo de la lima con un exprimidor o a mano.

 

Mezclar la pasta de aguacate con el tomate, la cebolla y el chile. Salar y aliñar con el jugo de lima y el cilantro al gusto.

 

Para darle un toque un poco mediterráneo (bastante poco ortodoxo, todo hay que decirlo), se le puede añadir un poco de aceite de oliva virgen extra.

Terminación

El guacamole es un acompañamiento delicioso para nachos, tortillas de maíz, quesadillas, tacos, etc. Servir frío y siempre tapar con film de plástico pegadito al guacamole para que no se ponga negro, y en la nevera.

  • Ingredientes
  • Para 4 personas
  • 3 aguacates maduros
  • 2 tomates
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 chile picante, como un jalapeño
  • 1 lima
  • Un ramillete de cilantro
  • Sal

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