Pasta fresca

Pasta Fresca Al Azafrán Con Pesto De Kale


Infusionar agua templada con un poco de azafrán y reservar.

Mezclar la harina con un poco de sal.

Hacer un cráter en el medio de la harina y poner las yemas de huevo y 100 gr de agua de azafrán.

Amasar e incorporar más agua si fuese necesario.

Seguir amasando hasta que consigamos una masa lisa y uniforme.

Envolver en un papel film y reposar mientras hacemos el pesto.

 

En una olla con agua hirviendo escaldamos el kale durante unos segundo e inmediatamente después lo pasamos a un bol con agua fría con hielo.

En un recipiente apto para la túrmix ponemos el ajo, el queso, las pipas y el kale.

Trituramos y vamos incorporando aceite a medida que emulsionamos. La textura no debe ser muy fina. Reservamos.

Estiramos la masa y cortamos tallarines del grosor que nos guste. 

Dejamos secar unos minutos, mientras calentamos una gran olla con agua y sal gruesa.

Escaldamos la pasta en el agua y  servimos acompañada del pesto

 

 

  • Ingredientes
  • 1 kg de harina
  • 10 yemas de huevo
  • Agua infusionada con azafrán
  • 100 gr de kale
  • 30 gr parmesano
  • 50 gr de pipas de girasol
  • 50 gr de pipas de calabaza
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Próximas Convocatorias del Pasta Fresca Al Azafrán Con Pesto: